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清明是拜祭先祖,弘揚孝道的傳統節日,順德人習慣用燒豬、燒鵝、燒鴨等祭品拜祭先祖。拜祭完後,同宗族的兄弟必然會歡聚一堂,共享美味,共聚親情。其中常有一道地方特色一菜,蕎頭炒燒肉。燒肉的油脂被蕎頭吸收,肥而不膩,蕎頭吸收油脂後,更加爽滑脆口,兩種食材搭配,巧奪天工,美味天成。
材料:燒肉200克,蕎頭150克,鹽、糖、生抽、薑片2片、蠔油少許。
做法:
1、蕎頭洗乾淨,去尾,切小段,燒肉切小方塊。
2、鍋加少許花生油,加入燒肉快速翻炒,至微出油,加入糖,少許生抽,糖熔化後,燒肉裝起,油留下。
3、鍋加入薑片爆香,油溫八成熱,加入蕎頭翻炒,加少許鹽,生抽,蠔油,繼續翻炒變軟,加入燒肉,翻炒幾下,讓蕎頭吸收燒肉的油脂,裝碟。
一道應節的蕎頭燒肉便做成,你有無口水直流。喜歡的請關注或留言,我是講飲論食。