清淡飲食

清淡飲食是相對於「肥甘厚味」而言，是建立在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽等限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。

清淡飲食有助於保持健康，適用於絕大多數人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術後的病人更應清淡飲食。

清淡飲食的特點是盡量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營養豐富，容易消化，比較適合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病患者。

調味少鹽少辣

建議成人每日攝入鹽的量不超過6克。日常炒菜時，可以在菜肴快出鍋時再加鹽，既保證味道又減少食鹽用量。

除鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、豆醬等所有鹹味調味品也都含有大量鈉，應少吃。

適當吃辣可以增加食欲，但過辣容易刺激消化系統，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問題，影響代謝。

烹飪方式，合適就好

建議蒸煮和爆炒的比例控制在2∶1。煎炸則應盡量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。多採用快炒、清燉、清蒸等方式，最大限度保留食物的原味和營養。

還要學會多種食材搭配，肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調，可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。每頓飯最好做一個涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。

用油少量多種

清淡飲食要少油，更要保證多種。

花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃，而且每日烹調用油以25~30克為宜。

飲食均衡，營養多樣

建議全天菜品有個葷素比，大致為1∶3或1∶4。

肥肉脂肪含量較高，應以瘦肉為主。與畜肉相比，魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。吃肉應首選魚肉和禽肉。

一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。