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飲食控制對於糖尿病患者本身而言是最重要，但也相對最難把控的自我治療方式。
糖尿病的主要病症就是體內血糖濃度過高，特別是在進食過後，食物中的碳水化合物經過消化分解後變成單糖進入血液，會直接導致體內的血糖水平快速上升。因此對於糖友們來說，除了謹聽醫囑、按時服用降糖藥物以外，更重要的是在飲食營養方面的自我把控。
於是，吃什麼就成了最重要的問題。
糖尿病人不能吃主食？錯了
眾所周知，米飯、面條、饅頭是大陸國民飲食中最常見的三大主食。但是，令很多糖友崩潰的是，根據官方提供的不同食物引起血糖升高速度的衡量標準（GI）顯示，這三大主食都是屬於高GI食物，也就是說同等分量的食物中，米飯、面條和饅頭都會較快提高血糖水平。於是不少患者在飲食選擇上便再也不敢觸碰這幾類主食。
但是事實上，主食是人體能量的最重要提供者，如果糖尿病患者不進食主食或者主食攝入過少，也會造成血糖不穩定從而引發各種嚴重的並發症。
所以，主食還是要吃的，只是要知道如何聰明地吃。
糖友選擇主食，需避開4類食物
（1）澱粉含量過高的
控制澱粉的含量是糖友需要首先注意的，如果攝入過量的澱粉會直接導致碳水化合物攝入過多從而引起血糖升高。
（2）過於軟爛的
有些患者喜歡選擇精制米面等食物，但其實這類食物會因為纖維含量較低很容易被消化，最後導致血糖馬上升高。同理，也盡量不要選擇太碎、太軟等食物，盡量保證食物有較長的消化過程。
（3）加工程度過高的
比如大米蒸熟後變成米飯，GI值就會提高一些，而再把米飯煮爛變成粥後，其GI值又會變得更高，此時血糖升高也會越快。同樣，糙米的GI值也低於經過精細加工的精米。
（4）營養結構單一的
有研究發現，選擇多類食物搭配進食和只單一進食某類食物的GI值是不一樣的，其中，若混合膳食纖維和蛋白質類食物能降低GI，但混合脂肪類食物則沒有降低效果甚至可能會輕微升高。因此糖尿病患者可有選擇地進食一些粗糧谷物等。
結合以上因素，當糖友選擇主食時，可以get到一些飲食上的小技巧：
·如果你已經吃了一些土豆了，那麼你再進食面條、饅頭等時就要減少量，注意控制澱粉攝入不要超標；
·吃米飯和面條時就盡量不要蒸煮得太軟，保留正常的咀嚼感；
·煮面條時不要放太多油、醬汁甚至各種肉類等，盡量簡化食物的烹飪方法，不要進行再加工；
·此外，我們在吃主食時，除了控制量以外，還可以搭配一些青菜、牛奶、玉米、紅薯等蛋白質和膳食纖維類食物，比如吃饅頭時，可以選擇一些全麥等雜糧饅頭，蒸米飯時可以放一些紅薯、糙米等進去。
參考文獻：
1、王建華：《糖尿病友：您的主食吃對了嗎？》，2019年，《心血管病防治知識(科普版)》。
2、何書勵、馬方、張家瑜、嶽燕芬、方京徽：《不同主食成分對糖尿病患者血糖的影響——藥食同源主食、小麥纖維主食與普通主食的比較》，2017年，《中國糖尿病雜誌》。