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夏天正是吃杏的好季節，杏不僅色鮮亮麗、香味四溢，而且果肉鮮甜綿軟，有「甜梅」的美譽。我是一個忠實的杏愛好者，每年杏上市的時候總是會忍不住買一些，可是生活中一直流傳「桃子養人杏傷人」的說法，讓許多人對它「望而卻步」，一起來了解一下關於吃杏的小常識。
首先杏是由於豐富的食物之一，從營養學的角度來說，杏的鈣、磷、鐵、蛋白質的含量，在水果當中都屬於佼佼者，並含有很多抗癌的物質，並含有很多的抗癌物質，比如胡蘿蔔素的含量是蘋果的22倍，胡蘿蔔素可以轉換成維生素A，維生素A對維持身體的上皮細胞的正常生長和分化，可以維持正常視覺，幫助促進兒童的正常生長髮育、調節機體免疫力、抑制腫瘤等方面都具有非常重要的作用。另外，杏中還含有豐富的維生素C、兒茶素以及黃酮類物，這些成分對我們的身體都具有各種直接或者間接的抗癌功效。另外，杏是一種很適合電腦族食用的水果，因為它有護眼、開胃的作用，更值得一提的是熱量很低，所以對於減肥的朋友來說，不用擔心吃了容易長胖。杏雖然這麼好，但是並不是刻意隨心所欲的吃，吃杏應該注意哪些問題呢？
第一不能多吃，千萬不要貪圖一時之快，大吃特吃，否則會影響健康。因為杏肉中含有氰甙類的化合物，少量氰甙類的化合物，對呼吸中樞有一定的抑製作用，但是如果一次吃大量的杏，特別是沒有完全成熟的杏，其中含有的氫氰酸會引起延髓生命中樞先興奮後麻痹，抑制酶活性，阻斷生物氧化鏈，容易引起中毒。另外，杏中酸含量比較高，吃多了也容易對腸胃產生刺激，因此，建議每天在飯後吃2到3個就足夠了，不可貪多。
其次，有人吃完性喜歡把杏仁也一塊食用，其實，杏仁可以分為苦甜兩種，苦杏仁有小毒，其中含有一定得苦杏仁甙，具有輕微的毒性，它的代謝物會導致物質細胞窒息，嚴重會抑制中樞，因此一定要少吃，另外，在吃口杏仁之前，一定把它處理一下，在沸水中加熱五分鐘，然後撈出後投入冷水，再把種皮和牙尖去掉即可。
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