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都說高糖、高鹽以及高脂肪飲食習慣是極不健康的,人們應該多吃水果、蔬菜。
所以不要吃肉,光吃素食就最健康了嗎?
關於素食,似乎還存在非常多的疑問,例如:
1.吃素能不能減肥、降三高?
2.長期吃素,會不會營養不良?
接下來,我們就圍繞「吃素」的話題,來揭開健康飲食的秘密吧。
(圖源:全景網)
問題一:怎樣才算得上是真正的「素食」?
首先,明確一點:吃素≠不吃肉。
其次,「素食」並非只有一種類型,它主要可分為以下四種:
①嚴格素食——就是一點肉都不吃的嚴格主義素食,甚至連動物油也不可以吃。
②半素——要求不嚴格,只要大多數時候不吃肉,但也能一點肉。
③魚素——即所有肉類當中,只吃魚肉,其他動物肉不吃。
④蛋奶素——即不吃肉,但是可以吃各種蛋類以及各種奶制品。
這樣看來,吃素也要分類型,不能一概而談。
問題二:素食主義者,會容易營養不良嗎?
人們比較擔心的問題是:吃素,不吃肉會不會由於蛋白質攝入不足,而營養不良?尤其是嚴格素食主義。
回答問題之前,要先了解蛋白質在肉食和素食中的分布。
眾所周知,肉食中的動物蛋白質含量豐富,一般來說,只要吃肉都不太擔心蛋白質的攝入量不足;但素食中也有植物蛋白,只不過相比動物蛋白,這種植物蛋白存在一些不足:
氨基酸種類不夠豐富、吸收率也比較差
若要說植物蛋白的好處,也是有的。因為吃植物蛋白不用擔心脂肪超標,而動物蛋白在吃進去的同時,常需要順帶攝入大量的脂肪。
因此看來,素食方式既有好處也有不足。
建議:無論肉食、還是素食(或者哪一種素食),都應該注意營養均衡。在四種素食類型中,半素或者蛋奶素相對而言更有利於營養均衡。
(圖源:全景網)
問題三:通過素食,能否做到減肥、降三高?
通常,人們認為素食比肉食清淡,對於身體健康有好處,甚至可以延年益壽。
但是判斷一碟菜肴是否清淡健康,除了食材本身的營養成分,其烹飪方式也十分重要。
如果一樣原本十分有營養的青菜,放入大量油、糖、鹽來烹飪,甚至是選擇油炸、煎炒的方式,那這份青菜是否依然清淡健康?
所以,能否通過飲食來減肥、降三高,不僅需要營養搭配均衡,還講究烹飪方式健康才行。
不管肉食,還是素食~
想做到健康飲食,要注意這3點:
1.不管動物蛋白或植物蛋白,總之蛋白質的攝入量一定要充足。
2.蔬菜水果要吃夠,但是不能太多;水果含糖量不低,適量攝入就好。
3.保持營養均衡,最重要!極端的偏食習慣,不可取。