尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
夏日炎炎，涼拌菜很受大家歡迎。在涼拌時，很多朋友會選擇木耳作為配菜，因為它清爽可口、清腸排毒。
不過，有傳言說「晚上吃木耳對身體不好」，這是真的嗎？木耳怎麼吃才好，本期，「問上醫」就和您詳細說說。
晚上不能吃黑木耳？
「晚上不能吃黑木耳」是一個毫無根據的謠言，甚至還有傳言說，中午吃黑木耳補血，晚上吃黑木耳敗血等，這些都毫無根據，可能有的朋友對此深信不疑，封為養生聖經。
但實際上，黑木耳什麼時候都能吃，是一種營養豐富、亦食亦藥的好食材。
什麼樣的木耳不能吃？
木耳需要泡發了才能吃，但泡的時間太長、隔夜泡發的木耳是不能吃的。
沒有經過泡發的黑木耳，微生物沒法生長，一旦泡水後，尤其是在溫度較高的夏天，就可能滋生多種微生物。椰毒假單胞菌是其可能會滋生的病菌之一，它可代謝產生米酵菌酸，這是一種致命毒素，會引發食物中毒。
一旦中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹脹，重者黃疸、腹水、皮下出血，甚至還可能出現驚厥、抽搐、血尿、血便等情況。
最可怕的是，「米酵菌酸」相當耐熱，泡發過的木耳，不管怎麼清洗，哪怕是在沸水中焯燙，都無法完全去掉毒素。
泡發黑木耳時，有哪些注意事項？
多數人泡木耳，都是隨便拿個盆兒，接上水，把木耳往里一倒，不管環境溫度高低，想泡多久泡多久，看到水渾了，木耳發黏了，也不覺得有什麼，照吃不誤。正是因為這樣，才有了吃木耳出現中毒的事件。
泡木耳時，大家一定要注意：泡發前，先在水龍頭下把木耳沖洗乾淨，然後用乾淨的容器和乾淨的水來泡。
注意：泡發時間不要太久，泡開了就行。此外，如果泡發環境太熱，就最好放進冰箱冷藏室里泡。
一旦發現木耳表面黏膩、有異味，或者水非常渾濁，說明已經有大量細菌滋生，建議還是扔掉不要吃了。
黑木耳的家常做法
（1）蒜泥黑木耳
黑木耳泡開後，剪去根部沖洗乾淨，入沸水焯燙半分鐘撈出，用純淨水沖涼瀝幹備用。
蒜瓣拍扁切碎、幹紅辣椒去籽剪成小段、蔥切末；碗里放入陳醋、生抽、白糖、雞粉，再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻；上桌前半小時與黑木耳混合拌勻即可。
（2）清炒山藥木耳
木耳泡開後沖洗乾淨，撕成大小合適的小片。山藥切片，切好後，泡在水里備用。
鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下，關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。