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清洗餐具是很多家庭每天必做的家務，很多人覺得麻煩，常「偷工減料」。作為家庭的一員，我們都有責任把好餐具衛生這一關，守護全家人的健康。那麼，清洗餐具過程中容易犯下哪些錯呢？餐具到底該如何清洗呢？我們又該如何挑選餐具呢？下面，就一起來看看吧。
常見的錯誤洗餐具方法
錯誤方法一：將待洗的餐具長時間浸泡在水池中
吃飯後把餐具泡在水池里，等到需要用時再洗是很多人洗餐具時的常態。然而，長時間把餐具泡在水池里會造成食物殘渣發酵，大量微生物滋生，不但給洗餐具帶來不便，還會給身體健康帶來威脅。炒完菜後，應趁鍋底還有餘熱時清洗，油污很容易就清洗掉了；碗筷等餐具用熱水泡10分鐘左右即可清洗，浸泡時間不宜過長。
有研究單位曾經做了一個實驗：在裝水的碗和乾燥的碗里各放入1克至5克的肉類、魚、米飯、蔬菜，並放置在室溫環境下10個小時，結果前者的葡萄球菌、大腸桿菌數目是後者的7萬倍，就算用海綿加洗滌劑清洗，碗碟上還是會有一定數量的細菌殘留。所以，將待洗的餐具長時間浸泡在水池中是不可取的，會加速細菌的滋長。
錯誤方法二：把洗滌劑直接塗在餐具上清洗
有的人覺得把洗滌劑直接塗在餐具上的去油污效果更強，然而，這樣不僅會浪費大量水資源，濫用的洗滌劑還會造成水污染，一旦沖洗不乾淨，人體攝入洗滌劑後會出現腹瀉等腸胃不適的症狀。
應先將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，然後用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷洗，洗乾淨的餐具應放在另一個漏籃中控幹後使用。
錯誤方法三：餐具摞起來一起洗
油膩膩的餐具摞在一起洗，只會造成互相污染，增加刷洗的工作量。正確的洗碗順序應該是：先給餐具分類，沒油的和有油的餐具分開放，先清洗沒油的餐具，油污較多的餐具要最後洗。
洗碗布有上億細菌
洗碗布常和碗筷親密接觸，肉屑、菜渣、油污等都會遺留在上面。如果不更換、不晾乾、擦桌擦碗用一塊，洗碗布只會變成「臟碗布」，傷害身體健康。曾有實驗將潮濕的洗碗布剪下一小塊，把滴落的水放置於培養皿中，48小時後，其細菌數量都達上億，且不分布的質地和使用時間長短。有20%的洗碗布還隱藏著大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌。目前，大陸並沒有出台廚房洗碗布的衛生標準，參照一次性使用衛生用品的國家標準，洗碗布上的細菌總數超標7250倍，說明衛生狀況達不到基本的要求，可能會危害人體健康安全。這些細菌包括致病菌和有益菌，其中致病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，有一部分會留在身體里，引起腹瀉，損傷肝臟等身體器官。菌落總數多，危害健康的幾率自然增大。
目前，市場上的洗碗布主要分為以下幾種，各有優缺點。純棉的手感好，但吸水後易膨脹，易滋生細菌；纖維類中，植物纖維洗碗布的親水性、排油性、吸水透氣性要弱於木質纖維的，但後者價格較高；化纖類穩定性較高，不易滋生細菌；天然絲瓜絡韌性好，能輕鬆帶走油污，但清洗時較費勁；鋼絲球清洗難以祛除的污漬油斑較方便，但容易藏污納垢，一定要勤換。
為保證健康，使用洗碗布應遵循如下原則：第一，專布專用，洗碗、洗鍋、擦灶台油煙機、清潔餐桌台面分開使用。第二，每季度更換一次。第三，無論哪種洗碗布，使用後盡量擰幹展開，放在通風乾燥處，以免在潮濕環境中滋生細菌。第四，建議洗碗前先消毒洗碗布，可以用開水煮，也可以用微波爐高火加熱2分鐘，或放在太陽下曬，有條件的可以用紫外線消毒。家中有呼吸道感染、乙肝、胃幽門螺桿菌陽性等患者，建議用84消毒液浸泡20分鐘到半小時後，再用清水洗乾淨。第五，科學、正確地洗手也很重要，可以有效預防洗碗布「二次污染」，減少器具上的細菌通過手的接觸傳播，徹底杜絕病從口入。
玻璃餐具別買花的
五顏六色、花紋各異的玻璃杯賞心悅目，是很多老百姓家中的必備品。但是，最近，英國普利茅斯大學研究人員發現，一些帶有有色圖案或花紋的玻璃餐具中含有較高含量的重金屬鎘和鉛，會傷害人體健康。
研究人員用X射線熒光分析儀對超市中全新及二手玻璃杯、酒瓶等玻璃制品進行檢驗，發現大多玻璃杯中所含的鎘和鉛都嚴重超標。人在喝水時，脫落的塗料可能由嘴部進入人體，傷害大腦及神經系統等。專家建議，如果家中有這種餐具，最好不要用來裝食物，更不要用來裝酸性飲料，以免重金屬析出。
仿瓷餐具最好選白色
密胺餐具又叫仿瓷餐具，原料是以三聚氰胺和甲醛聚合而成的樹脂。它結實耐用，可以做成鮮艷的顏色，是一種相對環保的材料，在餐館、食堂和家庭中都有廣泛應用。
甲醛是密胺餐具最具代表性的污染物，其釋放量主要受到溫度、酸鹼度和時間的影響，溫度越高、酸性越強，與食物接觸時間越長就釋放得越多。密胺餐具常常標註「不要用微波爐加熱」，就是防止過高溫度下密胺樹脂降解釋放甲醛。此外，密胺樹脂中可能殘留極少量未聚合的甲醛，因此新的密胺餐具釋放的甲醛較多，用幾次之後會有所降低並趨於穩定。
密胺餐具重金屬釋放量超標常見於顏色鮮艷的「三無產品」，以鉛和鉻較為常見。尤其有些兒童用的餐具，為了吸引孩子做得五顏六色，通常重金屬釋放量會多一些。因此家庭使用密胺餐具，建議到超市買，如果在其他地方買，最好選白色或內壁為白色的。
質量較好的密胺餐具常常覆蓋一層致密的純密胺膜，可以降低甲醛和重金屬釋放。因此建議在清洗的時候不要用金屬百潔絲，避免表面磨損過快。當密胺餐具表面有明顯磨損、污漬或已經有裂紋時，要及時更換。
如何選購、使用不銹鋼制品？
選購不銹鋼制品，建議選擇304鋼。304鋼（指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不銹鋼）廣泛用於耐蝕容器、餐具、家俱、欄桿、醫療器材等。選購不銹鋼制品就要看好標註的類型。在不銹鋼餐具上常有「13-0」（420鋼）、「18-0」（430鋼）、「18-8」（304鋼）三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，後面的數字則代表鎳含量。不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的。
如何健康地使用不銹鋼制品？
1.含鹽、酸成分的飯菜不宜用不銹鋼制品長期盛放。
不銹鋼穩定性好，有耐蝕性，但並不代表它不會被腐蝕或生銹，如果長期在不銹鋼制品中存放鹽、醋等，就會導致其表面生銹或出現「沙眼」，因此不建議家庭使用不銹鋼制品存放這類物品。
2.不要用不銹鋼制品煎煮中草藥。
中草藥成分複雜，大都含有多種生物鹼、有機酸。在加熱時，很易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質。
3.不宜空燒不銹鋼制品。
不銹鋼制品較鐵、鋁制品導熱系數低，熱傳導比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
（來源：人民健康網綜合）