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生薑是我們廚房中常見的調味品，常用來消除食材的腥味、提升食物鮮度；同時也是養生界的「網紅」，民間更有「四季吃薑，百病掃光」的說法。
用得多，自然關於它的「疑慮」也多——吃生薑要不要去皮？晚上不能吃薑？生薑生發、祛斑、治腳臭？
生薑到底該怎麼吃？它又真的有那麼多功效嗎？
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生薑要不要去皮？
從中醫的角度看，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。因此，要不要去皮，需根據情況而論：
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需要去皮的情況
①脾胃虛寒者食用生薑時最好去皮；
②患有風寒感冒，用生薑煮紅糖水時最好去皮，以免阻礙生薑發揮其辛溫解表的作用；
③正在食用綠豆芽、螃蟹等寒涼性菜肴時，搭配去皮生薑可以平衡寒性；
④治療風寒引起的嘔吐、胃痛等不適時要去皮。
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不去皮的情況
①做菜時生薑可以帶皮，以保持生薑藥性平衡，避免上火；
②水腫時也可不去皮，薑皮有利水的作用。
另外，治療便秘、口臭等熱性疾病時，最好單獨使用生薑皮。
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生薑的用處，孰真孰假？
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生薑能治療脫髮？
現如今脫髮問題困擾著越來越多的人，而且已呈現年輕化趨勢，面對稀疏的發量，很多人開始用起了生發小偏方，而擦生薑就是其中一種——網傳生薑中的薑辣素能刺激頭皮，促進新陳代謝、局部供血，有效促進頭髮生長。
那生薑真的有此功效嗎？
據南方醫科大學最新的研究結果顯示，生薑不僅沒有促進毛發生長的作用，其所含的活性成分6-薑酚，反而能引發導致毛囊退化，抑制毛發的生長，導致脫髮。所以若是普通的脫髮人群，還是不要隨意用生薑擦頭皮了；
但像斑禿性脫髮（是由精神壓力大、過於勞累等外在刺激引起的脫髮），還存在毛囊，正確的使用生薑是能產生應激反應，可能能夠起到生發效果。
另外，也有傳言說啤酒、茶水、醋等能防脫，但也都不建議使用。
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生薑泡水能治療腳臭？
流傳說法：「生薑中的薑辣素具有一定刺激性，能抑制細菌的生長，所以說生薑泡腳能緩解腳臭」。
生薑的確能起到某些抗菌素的作用，比如沙門氏菌，而其提取液有抑制皮膚真菌的功效，但生薑泡水，其有效成分較少，殺菌能力很弱，對於緩解腳氣、腳臭的功效都很微弱，而且目前也並沒有證據能夠表明生薑對於治療腳氣、腳臭有效果。
想要緩解腳臭，還是老老實實地每天洗腳、定期換鞋襪，平時穿棉質的襪子、透氣性好的鞋子。若是除了腳臭還伴有瘙癢症狀的，要及時遵醫囑使用抗真菌的藥物。
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晚上吃薑似砒霜？
「晚上吃薑似砒霜」是很多人相信的，因為生薑屬溫性，還有辛辣味，晚上吃薑會對腸胃產生一定刺激，影響睡眠；而陰虛體質的人還會加重盜汗情況。
而從中醫的角度，到了晚上，陽氣逐漸潛藏體內，以便入眠，而生薑會生發陽氣，若食用過多，的確不利於睡眠，特別是有便秘、睡覺易盜汗的熱性體質人群更不能多吃，會加重不適症狀。
但對於常年手腳冰涼、四肢乏力的人而言，晚上適量吃點生薑能促進血液循環，緩解身體冰冷的症狀。
因此，晚上到底吃不吃薑，是需要根據體質而論的，不能以一概之。
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感冒喝薑茶好得快？
生薑有驅寒功效，受涼引起的風寒感冒，喝了薑湯能促進血液流通，幫助排汗，部分病毒物質也會隨之排出，的確有一定輔助治療效果。
但並不是所有的感冒都適合喝薑湯的，對於暑熱感冒和風熱感冒來講，喝薑湯反而可能會加重病情。
風寒感冒的特徵：主要發生在秋冬季時，症狀畏寒怕冷、發燒輕、鼻塞、流清水鼻涕、咳稀白樣痰、舌苔白。
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生薑是致癌還是防癌？
有人認為生薑防癌，因為生薑中的薑辣素和生薑酚對於對抗胃癌、結腸癌有好處；而有人認為生薑致癌是因為生薑中的黃樟素可引起肝癌。
那這兩者到底誰對誰錯呢？
生薑的幫助防癌和治癌的功效是目前臨床醫學中已經證實的，只要控制好用量，大約每天兩三片，就不用擔心對人體造成傷害。
而黃樟素會出現在腐爛的生薑中，這種物質被胃吸收後會快速到達肝臟，造成肝細胞普遍中毒變性，所以變質的生薑一定不能再食用。
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生薑的「黃金拍檔」
生薑的功效很多，而只要搭配得好，則人體更受益：
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生薑+枸杞——補肝腎、養氣血
【做法】生薑2片、枸杞5克開水沖泡喝。
枸杞俗稱「明眼子」，對治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症很有效果；另外，其還有滋補肝腎、補氣強精的功效，和生薑搭配，則能增強補肝腎、氣血的作用。
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生薑+陳皮——開胃促消化
【做法】取2-3片生薑、10克陳皮、5顆大棗，開水沖泡即可。
陳皮，有理氣、燥濕、化痰的作用，適用於脾胃虛弱、食欲減退、消化不良等症，與生薑同用，開胃促消化的功效更好。
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生薑+蜂蜜——止咳除痰
【做法】50克生薑搗爛取汁，加入150克蜂蜜，放入陶瓷類容器中調勻，隔水燉約8分鐘，分早晚兩次溫服。
受涼後，咳嗽、嗓子癢並伴有稀痰時，可以喝這個生薑白蜜汁，能有效緩解不適症狀。
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「薑撞奶」——驅寒暖胃
【做法】把薑搗碎取汁12毫升，全脂牛奶180毫升，燒開後關火等半分鐘左右，將牛奶迅速倒入薑汁，加蓋靜置10分鐘左右即可呈凝固狀。
牛奶中含有豐富的脂肪、微量元素、蛋白質等，而生薑中維生素多，二者融合，能促進人體對這些營養物質的吸收，具有補虛、驅寒、暖氣的效果。
除了吃的時候要控制量，變質薑不能吃，以下人群則最好少吃：
①陰虛體質，常有口感咽燥、心悸氣短、尿黃便幹等症狀的人群；
②內熱重，如肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人；
③肝病患者吃薑有可能會導致肝火旺，加重病情；
④在服用抗凝藥物的人也要嚴格控制生薑攝入量，以免減弱藥效。
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BTV我是大醫生
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