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茶文化始於我國，據記載，早在5000多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一，而了解茶文化是老外學中文的必修課。
◆◆茶的三個階段◆◆
藥用：發現和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一部藥物專著《神農本草》中就有「神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」茶做藥用，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。
食用：從生嚼到煮食，茶葉和糧食一起煮「茶粥」、「羹印」，或者灼煮，撈起，加調料。今雲南基諾族仍有「涼拌茶菜」。
飲用：飲用源於食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。
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◆◆飲茶的不同階段◆◆
秦代茗粥：茶與蔬菜一樣都是用來吃的，從茶樹上摘下來的茶葉扔到鍋裡熬熬煮煮就可以直接吃了，那時的人把煮出來的這一鍋菜葉子叫做「茗粥」。
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唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水後將調味品放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起喝下去，謂之「吃茶」。
宋代點茶法：將茶餅研成粉末制成「末茶」，用開水沖泡，並用茶筅攪拌後飲用，現在日本的抹茶道就是起源於此。
明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。
◆◆茶葉的傳播◆◆
中國茶葉、茶樹、飲茶風俗及制茶技術，是隨著中外文化交流和商業貿易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其後由南方海路傳至印尼、印度、斯裡蘭卡等國家，16世紀至歐洲各國並進而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國。
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目前日本、印度、斯裡蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根廷及中南美洲，各國產茶區之茶籽、茶苗及制茶技術皆由中國直接或間接引入。
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