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食欲差，喝點粥；胃不好，喝點粥；上火了，喝點粥……
關於喝粥，有些人總有種迷之執念，仿佛身體的所有不舒服，喝粥都能緩解。
誠然，粥在我國已有數千年歷史，隨著醫學的發展，我們也會用藥與米、谷煮粥（藥粥）治療疾病，但如果粥沒喝對，不僅起不到養生的功效，還可能傷胃、致癌。
喝粥雖好，但千萬別這樣喝！
喝太燙的粥：易致食管癌
新鮮出爐的粥，香氣四溢，有些人心急等不了，急忙忙操起勺子便喝了起來。但粥散熱慢，常常勺上一口，便被燙的哇哇叫。
心急吃不了熱豆腐，同樣喝不來熱粥，而且，滾燙的粥喝多了，還可能招來癌症的。
這是因為，人的食管黏膜上皮嬌嫩容易被燙傷，如果長期吃燙食（65℃以上），食管黏膜便會反覆遭受灼傷，易致食管癌。
黏膜受到灼傷刺激後不斷增生，增生的黏膜對刺激的反應就會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，如此一來，越來越不怕熱，越不怕熱吃得越燙，吃得越燙口腔黏膜越厚……
如此惡性循環反覆，或導致久治不愈的食管炎，而這種食管炎有時伴有間變細胞，可能是癌前病變之一。
建議：剛煮好的粥別著急吃，先放涼幾分鐘。如果著急，可以用勺子攪拌，讓粥裡面的熱氣蒸發的速度加快。
早餐喝白粥：營養單一
前不久，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏談到早餐營養的問題，說了這樣一番話：
入秋後喝粥加點它，開胃消食養肝目
如今處暑已過，秋天的氣息也漸漸濃了。入秋後喝粥，搭配什麼更養生呢？
1.加黃鱔：補虛勞
俗話說，一夏無病三分虛。進入秋天，喝點黃鱔粥，能補補夏日虧空的身體。
黃鱔性味甘溫無毒，入肝、脾、腎三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕。
做法：黃鱔洗淨後開水焯燙一下，沖洗掉浮沫，後用料酒、鹽、胡椒粉醃一會；大米下鍋，加水煮至開花後，加入醃制的鱔魚、薑絲，熟後加鹽調味即可。
2.絲瓜粥：清熱瀉火
絲瓜性味甘平，有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效。秋季燥熱，來碗絲瓜粥，能幫助清熱瀉火。
做法：將150克絲瓜洗淨，切片；100克大米淘洗乾淨，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時加入絲瓜片，再煮至粥熟調味即成。
3.加菊花：清肝明目
菊花，味甘、苦，性微寒，歸肺肝經，具有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的作用。菊花熬粥，能清肝明目，適用於經常使用手機電腦的人。
做法：菊花末10~15克，粳米60克，同煮成粥。
4.加陳皮：開胃消食
雖然開始入秋了，但天氣還是比較熱，有些人的食欲還是提不起來。這時可在粥裡加點陳皮。
陳皮中的揮發性物質，可以幫助人打開胃口。另外，陳皮還可以幫助緩解感冒初期的嘔吐症狀，效果明顯。
做法：先將粥熬煮至軟爛，再將陳皮掰開至小塊，放入粥中繼續熬煮片刻即可。
5.加百合：潤肺止咳
秋天燥熱，人易上火，百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神的作用。
做法：取幹百合30克，溫水提前浸泡一小時。然後將百合和100克的糯米/大米放入燒開的水中，煮沸後改文火熬至粥爛即可。
注意，百合偏寒涼，易拉肚子或怕冷者不適合吃，寒咳者或加重病症，也不宜。
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編輯：SOLA
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