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我給大家介紹一種春季的時令涼血食材——蒲公英。蒲公英的藥是涼性，適合體質偏熱的人吃。
有的時候在早市上就能看見有人賣蒲公英，在以前是看不到這種景象的，這說明現代人對中醫和中草藥的認識加強了。蒲公英是很好的涼血食材，可以治療血熱，但要提醒大家的是，蒲公英藥性最強的部分可不是什麼根莖，而是花，尤其是含苞待放的花，就連我們藥房賣的作為藥材用的蒲公英，大多也是以花為主要的原材料。
對於蒲公英，想讓它的藥性發揮到最好的吃法是用鮮品，我們可以直接將新鮮的蒲公英用蒜杵搗爛，用溫開水，也就是晾到七八十度的白開水沖泡後連汁喝掉，這是最好的。當然我們也可以焯水後涼拌食用，都是可以的。
蒲公英清熱解毒的功效是比較強的，如果吃後第一反應就是拉肚子，這不是因為中毒而腹瀉，而是因為苦寒對胃腸的刺激造成的，大多數人一停止服用便可以止瀉，並不用擔心。但需要注意的是，因為這個藥本身藥性太涼，服用後肯定先刺激你的腸胃，所以還是那句話，中醫不管用什麼藥、什麼樣的食材，只要瀉了、通了就應該停藥。如果經常服用，瀉得多了便會損傷腸胃，一旦形成了慢性腸炎或慢性結腸炎就得不償失了。
因為時令食材都是季節性的，過了這個時間段就沒有了，所以我們還可以適當學會一些保存時令新鮮食材的方法。比如把時令食材洗乾淨，晾幹後不帶任何水分地放進袋子裡，抽真空，再放到冰箱冷藏，一兩個月都沒問題。家中備著這些中藥食材，比家裡備著藥丸要好得多，而且越是新鮮的中藥食材，藥性會比幹品飲片的效果要強得多。而且你再用的時候也很方便，用搗蒜錘一搗，七八十度的溫開水沖服就可以了。