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廣東省中醫院心血管病專科主任醫師 胡世雲
紅曲是一味古老的中藥。古代制作紅曲，要找紅土壤，挖一深坑，在四周與底部鋪篾席，將粳米倒進去，蓋上篾席壓上石頭，等米粒發酵後變為紅色。但需要3~4年時間，才能讓米粒從內到外呈紅色。現代制作工藝拿稻米為原料，直接加入紅曲黴菌發酵制成，篩乾淨雜質、塵埃即可藥用。其聞起來有微微的酸味，以米紅透、質酥、年久為好。
用紅曲、紅花熬成粥，適用於冠心病、食積、脘腹疼痛、痛經、產後腹痛等症狀：取紅曲、紅花各5克，大米100克，白糖適量，將紅曲、紅花放入鍋中，加清水適量，浸泡10分鐘後，大火煎取汁，再加大米煮粥，待粥快熟時加入白糖適量，再煮一會兒即可食用。每天喝一碗，可活血化瘀、行氣止痛。▲