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眾所周知，蔬菜中含有很多營養物質，適量吃對人體會有很大的好處，尤其是吃新鮮蔬菜，更方便腸胃進行吸收。然而，蔬菜雖好，有一些卻不可以吃，如果不注意的話，可能會對健康造成不良影響。究竟，什麼樣的蔬菜不能吃呢?一起來看看吧!
懂得吃的人，才會更加健康，不知道大家認不認同這句話。而會吃的人，通常都知道哪些蔬菜不可以吃，讓自己不會輕易「踩雷」，確保了身體機能會正常運轉。如下，便是一些不能吃的蔬菜：
不新鮮的綠葉菜
從儲存這方面來說，綠葉蔬菜的時間很短，稍微放上幾天就會不新鮮了，葉子也會逐漸發黃，繼續放下去的話，會出現腐爛狀況。通常在葉子發黃之後，就代表營養已經流失了，這時候吃基本上沒有什麼好處。而且，有些綠色蔬菜在變質之後，還會產生一些亞硝酸鹽，這是一種能致癌的物質。從這一點來看，面對不新鮮的蔬菜，不要為了節省就湊合去吃了。
尚未成熟的西紅柿
有時候，人們會買一些還沒有成熟的食物，想著可以放得久一點，就不用將時間花在買東西這一塊了。其中，像西紅柿這樣的食物，就有不少人會買回家，而且選擇的還是青色西紅柿。只是，這樣的西紅柿並不適合吃，尤其是在儲存不當的情況下，即便看起來變成紅色的了，也沒有自然成熟的口感好，還有可能含有鞣酸和龍葵堿，會讓人吃了之後出現腹痛、腹瀉等症狀。
已經長芽的胡蘿蔔
相信大部分人都知道，胡蘿蔔含有的營養成分很豐富，其中的胡蘿蔔素可以明目護肝，預防夜盲症。而且，胡蘿蔔不管是生吃還是炒熟、煮熟了吃，味道都是很不錯的，有一絲甜甜的滋味。而且，相對於容易變質的綠葉蔬菜，胡蘿蔔可以放置得更久一些。但要注意的是，看到胡蘿蔔上面出現發芽的跡象，就不要再繼續吃了，雖然沒有毒素，但營養價值已經變差了，口感也會顯得很不對勁。
發霉的紅薯、土豆
由於想節省的緣故，有些人看到了發霉的食物，並不是第一時間給扔掉，而是會簡單處理一下，將發霉的部分給去掉，然後吃剩下的部分。然而，這種做法是錯誤的，發霉的食物即便將壞的地方處理了，其它部分也沒有營養了，還會有肉眼看不到的黴菌。尤其是紅薯、土豆這樣的淀粉類食物，在發霉之後容易產生黃曲黴素，這是一種已經被醫學界公認的致癌物質。因此，在看到這樣的食物之後，不要再心疼會浪費了，趕緊扔掉吧!
總而言之，跟蔬菜有關的學問很大，如果對這方面不是很了解，有可能在誤吃的情況下，令身體健康受到沖擊。如果想要吃的健康、吃的開心，就要在自己的生活當中，多去了解蔬菜知識，不能吃的也不要勉強自己去吃，一切都要以健康為前提!