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茶，是全球最受歡迎的飲料之一。特別是在中國，喝茶是一種傳統愛好。
近年來的研究顯示，喝茶，尤其是綠茶，對身體有諸多益處，包括預防心血管疾病、卒中、糖尿病，改善血脂代謝等。
近期又有一項中國50多萬人的研究，進一步證明了綠茶的健康益處。
新研究：
每天喝綠茶，降低糖尿病風險！
北京大學公共衛生學院李立明教授等對中國慢性病前瞻性研究中50多萬成年人數據進行分析後發現，一般人每天喝綠茶，可預防2型糖尿病；已有糖尿病的人經常喝綠茶，全因死亡風險可明顯降低。
另外，有糖尿病的人每天喝綠茶，還能減少微血管並發症的發生。該研究表發在2021年3月《美國臨床營養學雜誌》（Am J Clin Nutr）。①
該研究從中國慢性病前瞻性研究中納入482425名基線無糖尿病的成年人，其平均年齡為51.2歲，其中41%為男性；同時納入30300名成人糖尿病患者，其平均年齡為58.2歲，其中39%為男性。
在每天都喝茶的受試者中，85.8%的人更喜歡綠茶。
在無糖尿病的人群中，17434名受試者在11.1年的隨訪期間發生了2型糖尿病，其中有6572例死亡、12677例糖尿病大血管並發症和2441例糖尿病微血管並發症病例。
與在過去一年中從不喝茶的受試者相比，每日喝茶的人，2型糖尿病風險降低了8%。
在糖尿病患者中，與過去一年中從不喝茶的患者相比，每日喝茶者的全因死亡率下降10%，微血管並發症風險下降12%。
這項研究並沒有強調每天必須喝多少茶或是綠茶，而是只要每天喝茶，就是不錯的習慣，就能預防糖尿病，降低全因死亡風險，降低微血管並發症。
每天喝綠茶，
可降低心腦血管病風險！
中國科學院院士、中國醫學科學院阜外醫院原副院長顧東風團隊2020年1月在《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）發表的研究顯示，經常喝茶能夠降低心腦血管事件及全因死亡發生風險，尤其對於長期堅持喝茶習慣的人群、男性以及喝綠茶者，健康獲益更為顯著。②
2021年初，《卒中》（Stroke）雜誌發表的一項研究指出，卒中和心臟病發作的幸存者喝綠茶，有助於減少多種原因引起的死亡風險，並可防止進一步的心血管事件。
喝綠茶，
防癌也被證實！
2020年7月，一篇發表在Advances in Nutrition（營養學進展）上的傘式薈萃分析根據目前的證據總結出一個結論——喝茶真的可以預防癌症，尤其是口腔癌。
分析結果顯示，飲茶與胃腸道器官癌（口腔癌、胃癌、結直腸癌、膽道癌和肝癌）、乳癌和婦科癌症（子宮內膜癌和卵巢癌）、白血病、肺癌和甲狀腺癌風險的降低有關。
不過，在考慮了證據的說服力後，暫只有飲茶與口腔癌風險降低之間的關係具有充分的證據支持。
飲用任何一種茶的人，與不飲茶的人相比，口腔癌風險均有降低。
研究人員指出，飲茶已經顯示出對於一部分的癌症具有預防作用，尤其是口腔癌。茶葉中的抗氧化劑、多酚或兒茶素被認為有助於降低某些癌症的風險，但飲茶防癌背後的生物學機制還需要更多實驗的驗證。
那麼，喝茶為什麼能降低這些慢性疾病和死亡的風險呢？研究者認為，喝茶有益於健康的機制可能與其中富含的茶多酚有關。
茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、血脂等作用。
各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高；在發酵過程中，茶多酚會被氧化，失去活性，導致紅茶中茶多酚含量減低。
另外，茶多酚在體內代謝較快，不能長期儲存，因此需要長期保持飲茶習慣以從中獲益。
綠茶好處這麼多，
喝綠茶應該注意什麼？
1. 不要用開水泡綠茶
開水會破壞茶葉中很多營養物質。西安交通大學第一附屬醫院營養科李衛敏2018年在健康時報表示，例如維生素C、維生素P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。
因此，泡茶的水溫一般應掌握在 70℃~80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。③
2. 不宜用保溫杯泡茶
浙江醫院營養科營養師王衛光2016年在健康時報介紹，茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，隻宜用80℃左右的水沖泡。
如果用保溫杯泡茶，茶葉在高溫和恒溫的條件下容易發酵，維生素會被大量破壞，芳香油揮發，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營養價值，還會使茶汁無香味，茶味苦澀，從而導致茶水中有害物質的增多。④
3. 不要空腹喝
上海交通大學附屬第六人民醫院營養科徐輝2011年在健康時報提醒，吃藥或空腹時不要喝茶，茶葉中的鞣質或多酚類成分可能會刺激腸胃，導致胃部不適。
另外，茶葉中含有咖啡因等生物堿，空腹喝茶易使腸道吸收咖啡堿過多，容易產生心慌、頭昏、手腳無力等茶醉現象。
盡量不要飯後半小時內喝茶，避免空腹喝茶，不喝濃茶。這些做法，都可以減輕茶葉對胃的刺激。⑤
4. 胃不好少喝綠茶
綠茶屬於其中未經發酵的茶葉，咖啡堿和茶多酚聚集過多，可能會引起胃腸道的病理變化而感覺不適。濃茶中這些成分的含量更高，更容易傷胃。
北京天壇醫院臨床營養科李響2017年在健康時報建議，胃不好的人如想喝茶，應選發酵程度較高的茶，如紅茶、黑茶或老白茶。⑥
5. 綠茶別存放過久
最好選擇摘下來後放置半年以內的茶，因為綠茶中含有的綠葉酸會影響維生素B1的吸收，而B1是酶的重要輔助因子，對人體來說非常重要，放置半年後的茶，其綠葉酸的含量會降低很多。⑤
參考資料：
①Nie J, Yu C, Guo Y, et al. Tea consumption and long-term risk of type 2 diabetes and diabetic complications: a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Am J Clin Nutr. 2021 Mar 11:nqab006.）
②Wang X , Liu F , Li J , et al. Tea consumption and the risk of atherosclerotic cardiovascular disease and all-cause mortality: The China-PAR project[J]. European Journal of Preventive Cardiology, 2020, 27(18):204748731989468.
③2018-08-10健康時報《不要用開水泡綠茶》
④2016-03-04健康時報《保溫杯有「三不裝」》
⑤2011-05-30健康時報《夏季腹瀉喝點綠茶》
⑥2017-03-10健康時報《胃不好少喝綠茶》
本文編輯：王真 審稿主任：楊小明