辟謠：地溝油要比砒霜毒百倍，這是真的嗎？

熊苗營養外出在小攤小店吃飯，就怕吃到地溝油，網傳說：地溝油要比砒霜毒百倍，這是真的嗎？

據調查，中國曾經一年能吃掉300萬噸地溝油，按照人頭來平均，每人每年要吃掉2千克以上！砒霜的致死量大概是0.1克，如果地溝油的毒性是砒霜的100倍，那麼2.1千克就能夠讓200多萬人斃命，何況是300萬噸？而且結果是，似乎沒有誰食用了地溝油當場斃命吧。因此這樣說來，地溝油的毒性沒有砒霜毒性高。但是有個問題值得大家關注。

地溝油很容易被黃曲黴毒素污染，而黃曲黴毒素的毒性高於砒霜。地溝油的最大危害來自它是被「多次加熱」的油，這種油脂不僅能夠致癌，而且還會誘發多種疾病，對人體的危害極大。

我們如何避免吃到地溝油：

我最近晚上22:00左右的時候，在一個地鐵口附近觀察，這時候有很多下了晚班的人群走出地鐵，可能是餓了，大一點的餐飲店打烊了。而街邊很多的推車小吃生意似乎很火。大家都排起了長隊，人群的年齡基本在20-30歲之間的年輕人，ta們等候在炸雞翅、麻辣燙、炸魚排、小炒菜和炒粉、炒面、拌涼皮、拌面、煎餅果子等小攤前。而小商販用的油裝在一瓶礦泉水的瓶子裡，很渾濁。

找了幾個人閒聊中得知，的確是「地溝油」，很便宜，炒起來還挺香，晚上在昏暗的環境裡，大家也不會太注意。這樣可以節約成本。

什麼是地溝油？　

地溝油並不是單純指某一類油，而是各類劣質油的一個統稱。

地溝油可分為三類，一類是下水道裡面的漂浮油脂，經過提煉加工出來的油。

另一種是來歷不明的骯髒豬肉加工出來的油脂。

第三類就是油炸店裡多次使用後加入新油繼續使用的油類。

這些地溝油的（脂肪酸已經發生氧化、破壞、裂解、聚合等反應，油的品質變黏、變稠、變色）。

如何避免地溝油？

1、首先心理上思想上要知道，街邊小攤上擺賣的小吃，用的油很有可能是地溝油。主要是為了節省成本，用好油不賺錢。因此，建議選擇吃的還是到大一點餐飲店吃飯。

2、建議在家吃飯，自己家的油品質肯定不錯。純正。而且還營養。若在外，碰上其實餓的時候，包裡帶上蘋果、牛奶、麵包、雞蛋、罐裝八寶粥等這些也能避免地溝油。

3、在餐飲店就餐時，不要點油炸的。還有當發現菜肴油脂膩口，黏度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者質量距離地溝油不遠了。

文/熊苗營養師