高血脂的人如果一天吃一個雞蛋會有什麼後果？

如果一天吃一個雞蛋會有什麼後果？

雞蛋含有優質蛋白，容易消化吸收，是性價比較高的也備受人們喜歡的食物，有人甚至稱之為這個星球上最價廉物美的食物之一！

雞蛋的營養構成

雞蛋能提供人體所需的各種氨基酸，特別是蛋氨酸，而谷類和豆類缺少蛋氨酸，如果雞蛋和谷類、豆類一起使用，就能更好滿足人體的營養需求。雞蛋蛋黃富含脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，有一定量的卵磷脂和膽固醇。雞蛋含糖份少，有少量甘露糖、半乳糖和葡萄糖。

雞蛋含維生素A、維生素B1和維生素B2相對較多，但維生素C含量少，含一定微量元素如鐵、鈣、鋅、鉀、鎂，但相對牛奶而言，雞蛋的鈣含量要少，因此牛奶和雞蛋搭配是個不錯的選擇。

雞蛋還含有一種叫膽鹼的化學物質，對孕婦特別有營養價值，因為DHA和膽鹼供應都充足的時候，最有利於胎兒大腦的發育，可以說孕期一天吃一個雞蛋，生下來的孩子智力有可能更高。如此說來，雞蛋還具有健腦益智功效。

同時，雞蛋還含有葉黃素，而葉黃素是眼睛視網膜黃斑中的一種色素，它能保護我們的視覺功能，預防白內障和視網膜黃斑變性等可怕的眼病。近年來還發現葉黃素攝入量能夠影響到大腦神經的工作效率，這就更加證明了雞蛋的健康營養價值。

高血脂的人能否一天吃一個雞蛋？

很多人認為，高膽固醇或高血脂的人不能吃雞蛋，因為會導致膽固醇高或血脂高。其實這時錯誤的觀點，盡管蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克，但經過人體的肝臟代謝後膽固醇並不會累積導致高血脂或心腦血管疾病，《中國居民膳食指南 2016》也取消了每天飲食對膽固醇的限量。

並且，沒有證據表明，每天吃 1 個或多個雞蛋，並不會導致心血管病或糖尿病風險增加。當然，也不是說吃過多雞蛋好，因為適量才是最好的，其它食物也是如此。《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個雞蛋。

對於運動量大的比如正在健身的或身體虛弱需要補充蛋白質的，多吃幾個雞蛋，也不用擔心會有什麼問題。

雞蛋怎麼吃最好？

雞蛋吃法有很多種，包括煮、蒸、炸、炒等。從美味角度看，可能煎炸、炒的方法最好，色香味俱全。但是從營養成分吸收角度，煮雞蛋和蒸雞蛋營養吸收最多，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋、老炸，生吃營養吸收其實最少，約等於煮雞蛋的一半還不到，而且細菌感染風險較大！因此從健康角度看來，煮、蒸雞蛋是我們最好的選擇！

煮雞蛋做法很簡單：雞蛋放冷水中，水量剛剛沒過雞蛋。大火煮到沸騰（蓋著蓋子的鍋邊能看到氣體冒出來），立刻關火，繼續燜5鐘左右，就行了。

煮熟雞蛋能保存多久？如果煮雞蛋的蛋殼完整，煮完沒有裂縫，冷藏48小時之內吃沒問題，室溫12小時之內吃也沒問題。如果有裂縫，冷藏保存後，吃之前需要再次加熱殺菌。