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#科學真相#
水果蔬菜中營養價值非常豐富。尤其是有的蔬果皮中的營養價值還遠高於果肉的營養，有的膳食纖維更加豐富，對便秘和清腸道毒素有很好的幫助。
但是有的蔬果特殊的生長環境和種植過程，最先被污染的就是它們的外皮，含有對健康有害的物質或者毒素，對我們的身體造成傷害，下面一起來看看都是哪幾種食物吧。
1.地瓜皮：地瓜又稱為紅薯、番薯。長期與土壤直接接觸，很多有害物質會被吸收在皮中。另外紅薯皮中含生物堿，生物堿會刺激我們的消化系統，食用過多會引起胃腸不適。有的外皮含褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的感染，能夠產生地瓜酮和地瓜酮醇，進入身體會引起慢性中毒損害我們的健康。
2.土豆皮：我們都知道，土豆發芽以後含有有毒有害的物質，這些有毒有害物質大都集中在土豆皮，如果長期食用會引起慢性中毒，起初暫時無症狀或者症狀不明顯，往往不會引起注意，但是對身體的傷害是很大的。尤其是長了芽的和皮色發青的土豆含毒素更高，應絕對禁止食用。
3.柿子皮：柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在柿子未成熟時，主要存在於柿子內，而柿子成熟後，鞣酸會集中於柿子皮。鞣酸進入身體以後，在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質結合生成沉淀物及柿石，引起上腹部不適，還容易產生結石。
4.銀杏皮：銀杏果皮中含有有毒有害物質氫化白果酸和白果醇，進入人體後會損害我們的中樞神經，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不易多吃，食用前時一定要經過兩個小時以上浸泡煮沸食用。
5.荸薺皮：荸薺長生在水田中，由於特殊的生長環境含有大量的寄生蟲和蟲卵，如果帶皮吃未洗淨或者未煮熟的荸薺，會導致腸胃疾病或者出現嚴重的後果。
最後，我們在食用食物時，如果有特殊的口感或特殊的味道一定要了解清楚再去食用，以防萬一。