喝錯咖啡會增加患癌風險，但喝對了還能防癌！關於咖啡的5個常見問題~

喝咖啡究竟有哪些好處，又會帶來哪些問題，最近發表在《新英格蘭醫學雜誌》上的一篇綜述回答了這些問題。

文章介紹，攝入40-300毫克咖啡因能夠起到提神醒腦、減輕疲勞的效果，不過，經常飲用的話，效果不會那麼明顯。

過量飲用咖啡對健康有害，據估算，咖啡因的致死劑量在10-14克，超過1.2克就會產生毒性作用。不過，正常喝咖啡，咖啡因的攝入量遠達不到這個量，所以大家也無需擔心。

此外，大量的研究顯示，適量喝咖啡，不僅不會增加患慢性疾病的風險，反而還能降低心血管疾病、結石病以及包括乳癌、攝護腺癌、膽囊癌、子宮內膜癌和肝癌等諸多癌症的發病率。

關於喝咖啡，還有一些大家最為關心的問題，我們在這裡一一介紹。

喝速溶咖啡會增加患癌風險？

速溶咖啡由奶精、糖、咖啡混合而成，也稱「三合一咖啡」，其香濃味道的背後是大量的糖和油脂，有的含糖量高達70%以上，一小袋三合一的含糖量就可能有十幾克。一天喝三四袋，精制糖的攝入量就接近於每日建議的上限了。

曾有調查數據顯示，與不常喝咖啡的人相比，喝速溶咖啡的女性與乳癌風險增加顯著相幹。其中，習慣飲用二合一或三合一速溶咖啡者，乳癌發病風險高152%。而習慣飲用家中現煮咖啡的人，乳癌發病風險低52%。

喝現煮咖啡之所以會降低乳癌的風險，可能與咖啡中富含多酚（如咖啡酸和綠原酸）以及咖啡因有關。由於咖啡因可以通過影響雌激素水平而防乳癌，所以，咖啡對於卵巢功能下降的絕經女性影響更大。

在此建議大家，應盡量飲用現煮的咖啡，不要飲用速溶咖啡。

咖啡含丙烯酰胺，會致癌嗎？

咖啡裡的丙烯酰胺是在烘烤過程中產生的，丙烯酰胺廣泛存在於各種含淀粉的烘烤食物裡。世衛組織將丙烯酰胺列為2A類致癌物，即對人致癌數據有限,但是對動物會致癌。因為動物研究發現大量接觸它會致癌，而在人類靠吃東西攝入這種物質的量不足動物研究致癌量千分之一。

因為有足夠證據表明適量飲用咖啡健康益處遠大過所謂風險。所以，適量飲用咖啡，不必擔心丙烯酰胺致癌的問題。

咖啡每天喝多少比較合適？

一般來說每天一杯（200毫升）是可以的。另外，感冒期間，勿喝咖啡。

晨起喝咖啡是個好習慣嗎？

晨起喝咖啡，這個習慣挺好。只是盡量不要空腹喝，否則對胃刺激大（刺激胃酸分泌），對敏感者，還會導致心慌、多尿等。因此建議先吃主食再喝咖啡。

勞累時用喝咖啡或抽煙來提神好不好？

盡量不要在身體特別疲勞時喝咖啡或抽煙來提神，否則會對心血管系統造成影響，心悸、心慌就是嚴重的症狀表現。尤其不要在疲勞時既喝咖啡又抽煙，否則不僅對身體的傷害翻倍，咖啡的獨特香味和成分還會加重人對香煙的渴望。

北京協和醫院臨床營養科

於康教授

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