明日冬至，記得吃「3肉、2粥、2湯」，順時而食，溫暖過寒冬

　　明日冬至，記得吃「3肉、2粥、2湯」，順時而食，溫暖過寒冬！

　　明日就是24節氣的倒數第三個節氣——冬至節氣，冬至以後開始數九，這預示著此時才是寒冬的真正開始，棉衣棉褲能套的全套上吧。

　　除此之外飲食上也要多加注意，即便你穿再多的衣服，寒氣也會一點點滲入體內，只有順時而食，多吃些抗寒、熱量高的食物，提升體內熱量，才能更溫暖的應對即將到來的寒冬。

　　明日冬至，只要條件允許，記得給家人吃「3肉、2粥、2湯」，順時而食身體棒棒過寒冬！

　　1肉：羊肉

　　冬至吃羊肉是很多地方的傳統習俗，像我們的家鄉每年兩次殺羊，一個八月十五，另一個就是冬至日，羊肉熱量高，脂肪低，營養豐富，老人孩子都可以吃，大冷天吃上一鍋燉羊肉，甭提有多暖和了。燉羊肉我習慣放上點白蘿蔔，可以有效的減輕羊肉的膻味。

【蘿蔔燉羊肉】

1. 選擇新鮮羊腿肉，改刀切成塊狀，清洗乾淨，白蘿蔔改刀切成大塊。
2. 新鮮的羊腿肉不需要焯水，直接冷水下鍋，鍋中放入適量的薑片的蔥段，大火燒開後，轉小火始終保持鍋開，這樣才能把煮出的浮沫撇乾淨。
3. 血沫撇乾淨後，蓋上鍋蓋煮1個小時，此時把白蘿蔔塊下鍋，同時加入食鹽調味。
4. 轉中小火燉煮30分鐘，出鍋前10分鐘加入足量的胡椒粉調味，其它什麼都不用加了。
5. 盛到小碗裡，可以根據自己的口味，加入香菜、蒜黃、辣椒油等調味。

　　2肉：牛肉

　　牛肉是強壯身體的最常見選擇，除了制作醬牛肉外，西紅柿燉牛腩是最家常的做法。

【西紅柿燉牛腩】

1. 牛腩改刀切塊，冷水下鍋，放入料酒、蔥薑段焯水去腥後，用溫水清洗乾淨。
2. 將肉塊放入高壓鍋中，再次加入蔥段、薑片，加入沒過肉塊一個指節的清水，其它什麼調味料都不加，蓋上鍋蓋上汽壓25分鐘。
3. 自然落氣候，另起鍋燒油，下蔥花爆香，之後將準備好的西紅柿塊下鍋，小火煸炒出湯汁。
4. 將煮好的牛腩塊盛入鍋中，並加入適量的煮肉原湯，同時加入食鹽調味，小火燉煮10分鐘即可。

　　3肉：豬肉

　　豬肉不用多說，最家常的肉類，熱量高，營養豐富，是家庭餐桌上出現頻率最高的肉類。這裡教大家一個燉豬肋排的做法。

【薏米燉排骨】

1. 排骨改刀切成小塊後清洗乾淨，加蔥段、薑片、料酒焯水去腥後，控水撈出清洗乾淨。
2. 放入高壓鍋中，加入淘洗乾淨的薏米、薑片、蔥段、食鹽，上汽壓20分鐘。
3. 可以根據自己的口味，加入玉米、胡蘿蔔、冬瓜等搭配。出鍋後加入幾粒枸杞、香菜點綴。

皮蛋瘦肉粥

　　做法：

1. 大米淘洗乾淨，加水煮，開始煮粥。
2. 皮蛋去皮切成皮蛋丁、瘦肉切細絲，加一點蛋清、淀粉、食鹽、胡椒粉抓勻上漿醃制15分鐘。
3. 此時將切好的皮蛋丁、和瘦肉絲下鍋，不斷攪動，3分鐘後加入適量食鹽調味，滴上幾滴香油，撒上適量香菜即可出鍋。

香菇雞肉粥

　　做法可以照搬皮蛋瘦肉粥，只是將食材換一下，可以根據自己的口味，搭配適量的玉米粒、胡蘿蔔粒等。

五紅營養湯

　　用5種紅顏色的食材制作，因此得名五紅湯，一周喝幾碗，全身都暖和，尤其適合女性和老人喝。

　　做法：

1. 準備所需要的食材：紅皮花生、紅豆、紅枸杞、紅棗、紅糖各適量，並且清洗乾淨。
2. 砂鍋中加入足量的清水，將紅皮花生、紅豆首先下鍋大火燒開後，轉中小火煮30分鐘。
3. 然後加入紅棗、紅糖繼續煮20分鐘，最後加入枸杞煮3分鐘，關火蓋上鍋蓋燜15分鐘即可。

酸辣湯

　　酸辣湯，酸辣爽滑，尤其適合寒冬食用，回到家喝上一碗，瞬間大汗淋漓不亞於吃了一頓火鍋，在北方尤其受歡迎。各地的酸辣湯所需要的食材都不一樣，酸有的用西紅柿調味，有的用陳醋，辣基本都會用胡椒粉調，鮮有用辣椒的。

　　做法：

1. 處理食材：豆腐切絲、香菇切片、火腿腸切絲、泡發好的黑木耳切絲、皮肚切三角塊、香菜切段、金針菇切段。
2. 鍋中加入足量的清水大火燒開後，將香菇、皮肚首先下鍋煮2分鐘，然後將其它的食材一並下鍋。
3. 1分鐘後，加入大量的胡椒粉、陳醋、食鹽調味，一點點生抽調色，攪拌均勻。
4. 淋入水淀粉勾芡至濃稠，關火淋入雞蛋液，滴入幾滴香油、撒上香菜，美味即成。

　　明日冬至，記得吃「3肉、2粥、2湯」，順時而食，溫暖過寒冬！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關註！