尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
說到吃魚，咱中國人可太會了！除了魚肉，從魚頭、魚皮，到魚籽、魚尾，都有各自的美味吃法。
譬如「剁椒魚頭」這道名菜，就廣受大眾歡迎。無論是日常食用，還是逢年過節、吉辰喜慶，桌上都少不了它。
當然，一些有關魚頭的說法，也在大眾之間流傳。其中最有名的，當屬「魚頭能補腦」和「魚頭含大量毒素、重金屬，不能吃」這兩個說法。
今天小編就來聊聊魚頭，為大家解解惑~
魚頭能補腦？
從營養學的角度來說，吃魚頭補腦有一定的道理。
首先，魚頭中含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。
卵磷脂被人體代謝之後，可分解出膽堿，進而合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種最主要的「神經遞質」，它具有增強記憶力的作用。
其次，魚頭中含有兩種人體必需的不飽和脂肪酸：二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。
這兩種物質俗稱「腦黃金」，適當攝入有助於嬰兒大腦的發育、大腦功能的維持、大腦機能的改善、思維能力的提高，以及輔助治療老年癡呆症。
同時，它們對於軟化血管、降低血脂、延緩衰老都有一定的好處。
最後，魚頭中含的鈣、磷也比其他肉類高，有助於骨骼和大腦的發育。
不過，需要注意的是：吃魚頭能補腦健腦，但這不意味著可以提高成人的智商。
還有，魚頭中的膽固醇含量較高，應控制食用量。
魚頭含大量毒素、重金屬，不能吃？
正常情況下，吃魚頭是安全的。
因為魚類是通過鰓和肝、腎等器官向外排除毒素，和魚頭並不相幹。
不過，如果魚類生存的水域和生態食物鏈被污染，或是不良飼養者在魚飼料中違法添加某些化學物質，則可能在一定程度上增加魚體內的有害物質，比如農藥、病原微生物以及汞、鎘、鉻、鉛、砷等重金屬。
此時，包括魚頭在內的整條魚都被污染了，毒素等在魚體內長期積累下來、難以排出，確實不適合人類食用。
尤其是被重金屬汞、鎘、鉛等污染了的魚頭，食用後會危害人體健康。
食用者輕則惡心嘔吐、頭暈頭痛、食欲不振、全身乏力，重則消化、神經、免疫、生殖等多個系統受損，甚至致癌，如肝癌、腎癌、乳癌和皮膚癌等。
由此可見，魚頭是否有毒，主要是看它的生長環境是否安全。因此，買魚、做魚時，一般建議：
①從正規的、由政府部門監管的市場購買，可最大限度保證食用安全。
②盡量選擇體型較小的魚。
因為體型越大的魚，要麼處於生物鏈高端，要麼魚的年齡較大，其體內儲存的有害物質（如鉛、鎘、汞等）自然就越多，對人體的影響也越大。
③烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透。
這兩個問題解決完，下面來聊聊魚頭的黃金搭配吧~
魚頭搭這兩樣，鮮美無敵又養生
不少醫生和營養學家極力推薦「魚頭燉豆腐」和「魚頭煮蘿蔔」這兩道魚頭美食。
因為它們不但味道鮮美，還是一種能夠達到營養互補的吃法！
魚頭燉豆腐
豆腐不但是優質蛋白質、不飽和脂肪酸的主要來源之一，還是心臟病、高血壓患者的食用佳品。
同時，它還富含鈣、磷等元素，這對預防小兒佝僂病以及老人預防骨質疏松很適宜。
魚頭蘿蔔湯
俗話說，「蘿蔔上市，醫生無事」。蘿蔔素有「小人參」之美譽，其上好的藥用價值歷來深受醫家推崇和大眾歡迎。
選擇脆嫩的水蘿蔔，和魚頭同煮，那叫一個鮮！
對於上火或傷風感冒的人群來說，喝一碗魚頭蘿蔔湯，不但爽口好下咽，更能降火、去痰及通氣。
-《中國家庭醫生》雜誌社新媒體中心原創出品 –
轉載須得授權，侵權必究