網上測量吃紅薯前後的血糖，評判紅薯對血糖影響的試驗，可信嗎？

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　　張先生查出了糖尿病，平常特別喜歡吃紅薯他特別想知道以後還能不能吃。在網上他看到有人專門對此做了親身試驗，測了血糖後吃一兩個紅薯，再測餐後2小時血糖，對比吃紅薯前後的血糖後表明紅薯對血糖的影響非常大，結論是有糖尿病的人不能吃紅薯。真的是這樣嗎？他想問：這樣試驗得出的結論可信嗎？

　　【醫生評析】

　　且不說這樣得出的結論是否可信，可以肯定地說：這樣的試驗沒必要，沒有實際參考價值。網上類似的試驗還有很多，比如測量吃土豆、玉米、香蕉、蘋果等前後的血糖，來評判這些食物對血糖的影響有多大，從而得出糖尿病人什麼能吃什麼不能吃的結論。看似有理有據，有糖尿病的人應當遵從，實際上這樣的做法不可盲從，為什麼呢？

　　首先，糖尿病飲食控制的核心是限制攝入的總熱量，這些熱量不可能來源於單一的一種食物，非常講究多種食物的搭配，在保證各種營養素全面的基礎上避免總熱量超標。所以無論是紅薯還是土豆，每餐飯不可能單吃一種。

　　也就是說吃紅薯時一定要搭配肉、蛋、豆制品及蔬菜等等，這樣多種食物的組合不但會減慢食物消化吸收的速度，降低了血糖的升高幅度，還會因肉蛋的耐消化以及蔬菜中大量膳食纖維的存在減少進食量，降低吸收入血的血糖總量，從而將紅薯、土豆對血糖的影響降到最低。所以，僅僅只是對比吃紅薯前後的血糖變化，來評判紅薯對血糖的影響沒有必要，在實際生活中毫無意義。

　　其次，即便要了解某種食物對血糖的影響有多大，做試驗需要滿足相應的條件，比如是在空腹狀態下進行，還是在兩餐之間來做，上一餐吃了什麼、吃了多少等等，都會對試驗結果產生影響，不能以一次試驗的結果就定論這種食物對血糖的影響有多大，否則低血糖發生時需要立即吃幾塊餅乾或一個麵包或一個饅頭來應急，豈非以後餅乾、麵包、饅頭也都被列入對血糖影響大的食物而不能再吃了嗎？

　　因此，對有糖尿病的人來說不必糾結於什麼能吃什麼不能吃，學會多種食物的合理搭配才能科學地控制飲食。比如紅薯，有些人吃了紅薯餐後血糖會升高的主要原因是，沒有把它與米面等主食進行置換，主食不減量又吃了紅薯，吸收的葡萄糖總量當然就會增加；如果吃了二兩紅薯，少吃一二兩的主食，這個問題就不會發生。

　　有糖尿病的人吃水果也是一樣，可以在進餐時少吃一兩主食以2-3兩水果替換，也可以把一個蘋果分成2-3份在每兩餐之間當作加餐來吃。實踐證明：有糖尿病的人吃不吃水果，未來發生並發症的風險會相差30%，如果依據吃水果對血糖影響的試驗結論而不敢吃水果，反而失去了本該有的獲益。

　　總之，有糖尿病的人日常控制飲食，需要根據自己的飲食習慣不斷摸索、積累經驗，不同的人會因病情輕重、病程長短等的不同而各不相同，不要輕易被網上所謂的親身試驗所左右，適合自己的才是最好的。

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