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編者按：吃健康均衡的素食(或嚴格素食)可以為健康帶來諸多益處這一點本不可爭辯。無數的研究已經表明，一個營養豐富並以植物性食物為前提的飲食習慣不僅能大大降低肥胖、心臟疾病、糖尿病和中風的風險，還能延長人的壽命。
但是，很多時候，在日常膳食生活中，「合理安排、營養豐富、以植物性為前提」這些關鍵詞並沒有得到足夠的重視。人們想當然地把素食主義或者嚴格素食主義跟健康劃上等號，殊不知把肉食拒之門外並非就是通往健康殿堂的入場券。
事實上，跟做一個不健康的雜食動物一樣，很可能不經意間你就成為了一個不健康的素食主義者。一起來看：
只有當肉類和乳制品被多樣化的水果、蔬菜、豆類、谷物和富含營養的食物所取代的時候，吃素的好處才能實實在在地體現出來。
下面我就來介紹一下素食主義者最容易犯的五大毛病及其規避方法：
■ 一、「從不可靠的管道獲取素食咨詢」
如果你由於鐘愛的偶像奉行素食而決定吃素，切記要不斷深入地閱讀各類素食書籍，全面掌握素食知識。雖然許多明星看上去身材窈窕體質健康，但這並不意味著他們獲取了身體所需的足量多樣的最佳營養素。
最近的一項研究表明，缺乏維生素B12在素食人群中相當普遍。缺乏維生素是常見的素食規劃不佳的後果，尤其缺乏維生素B12更是司空見慣。
長期缺乏這種營養素最終可導致不可逆的神經損傷，要想避免這種現象就一定要多做素食功課。在需要獲取膳食建議的時候，一定要從可靠的信息資源檢索素食信息，或者咨詢您的個人醫生和營養師。
■ 二、「嘴停不下來的零食控」
我經常遇到一些確實在吃素的零食控們，他們為了吃素忍痛割愛，把鐘愛的肉食從日常膳食中抹去了。但這些零食控們在摒棄了肉食之後似乎不知道該吃些什麼了，於是便用大量的各種各樣的薯片、餅乾和曲奇來滿足自己口腹之欲。
問題在於，加工零食並不能增加你的健康砝碼，這只是另一種形式的毫無價值的熱量來源，用零食填胃只會增加各種慢性病的風險。
如果你真心喜歡時不時吃些零嘴，嘗試著少吃薯片和膨化食品，選擇吃一些更為營養的小食——如胡蘿蔔、花生醬、不含黃油的淡爆米花、全麥餅乾、豆沙、杏仁或者葡萄乾，都是營養豐富又健康的選擇。
■ 三、「日常飲食千篇一律」
想像一下，每天早上起床都穿同樣的衣服將會是怎樣的一副圖景。有些行頭如果晚上到市區參加派對可能很棒，但是穿去面試工作可能就不那麼討人喜歡了。底線在於，一套服裝不可能同時滿足你的所有個人需求和職場需要。
你可能已經猜到了我想要說的真正主題——膳食，在這一主題下素食便是你的行頭。
吃素切記老腔老調，總是吃單調的食物意味著你會缺乏多種人體必須的維生素、礦物質和有益脂肪，這會讓你冒上營養不良的危險，甚至於最終打回原形重新吃肉也是有可能的。
要想讓日常素食始終保持在健康的正軌上，不斷地翻花樣才是關鍵。
要注重獲得足夠的蛋白質（堅果、種子、豆類、豆腐）、鈣（深綠葉蔬菜、羽衣甘藍、西蘭花）、鐵（幹豆類、扁豆、黃豆）、維生素B12（強化谷物、豆漿）、維生素D（多曬太陽及營養片劑補充），還有吃大量的深色調果蔬也是必要的。
■ 四、「天天泡在蛋白質里」
說起蛋白質，不得不說說兩大營養錯誤。
第一，想要獲取蛋白質，必須要吃「貨真價實」的牛排和雞肉。
第二，要保持健康，蛋白質攝取的越多越好。
如果你整天都生活在蛋白質的泡沫里，我一點要提醒你趁早跳出來。雖然吃素之後你的日常飲食不再從那些能發出「哞哞」和「咕咕」聲的動物身上獲取，但是那些無聲的植物性食物一樣可以成為上佳的蛋白質來源。
植物性蛋白的上佳來源包括扁豆、大豆、花生醬、藜麥、黑色或紅色蕓豆、鷹嘴豆和豌豆。此外，人體對蛋白質的需求要比你想像中少得多。
最健康的人每公斤體重大約需要0.8克蛋白質。你可以根據這個標準做一下最簡單的計算，將自身體重乘以0.8至1的範圍便得到了你的蛋白質攝取範圍。如果你的體重是57公斤，你的蛋白質需求約為45-57克每天。
■ 五、「吃素就不會生病嗎？」
雖然很多人奉行素食主義是為了讓吃素給自己的健康帶來益處，但也有一些人是由於自身腸胃的疾病關係不得不選擇吃素。
不幸的是，即便奉行嚴格素食主義的生活方式也不能完全排出你從食物中接觸到有害細菌的可能性。
事實上，CDC的一份報告表明，食源性疾病的來源跟食物是植物性還是動物性關係不大，兩者在食源性病源上區別不大。雖然幾乎每周都有食源性疾病爆發，但只有在受害面很廣的情況下才會被新聞媒體披露出來。
在2011年爆發的哈密瓜李斯特菌事件便是例子，該事件總共造成了33人死亡，近150人得病的嚴重後果。我們應該時刻保持警惕，食品安全對於每一個人來講都是至關重要的一個環節，尤其對於免疫系統尚在發育的兒童，食品安全更是重中之重。
植物性食物確實好處良多，但它們還沒有得到應有的重視。我們應該避免以上這些吃素的風險，讓植物成為我們日常飲食的中心。
通過吃素，我們不僅要讓素食將我們美好的生活延年益壽，更要讓延年益壽的生活更加美好!
內容來源：素食