尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章，趣聞不漏接❤️
炎熱的天氣
來一塊可口的西瓜
簡直就是人間幸事
但因為西瓜個頭比較大
一次吃不完
很多人都會選擇
在表面蓋上一層保鮮膜
放入冰箱冷藏
但網上關於西瓜的說法
也是各種各樣
「吃冰西瓜會導致腸壞死」
「西瓜蓋上保鮮膜放入冰箱，
細菌繁殖會更快」
……
那麼以上種種說法
到底是真是假呢？
吃冰西瓜兩小時後，
身體出現腸壞死？
前不久，網上有消息稱：一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一塊西瓜，兩個小時後就出現了腹痛反應，到醫院一查被診斷為腸壞死，矛頭直指冰西瓜，是因為包著保鮮膜的西瓜放入了冰箱導致細菌快速繁殖，才會發生這樣的問題。
需要明確的是，所謂的「吃冰西瓜兩小時後導致腸壞死」實為誇張型言論。
從病理生理的角度看，腸壁從裡到外分為黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層，表層黏膜上皮細胞間緊密連接，形成了一道有效的防禦屏障。假設冰西瓜中的細菌含量很高，就算這些細菌進入腸道，也根本不可能在很短的時間內導致腸壞死。
想要發病，細菌首先需要繁殖到足夠的數量（這個數量需要大到取代原來腸道中的益生菌群），然後去破壞腸黏膜屏障、攻破侵占腸壁；接下來在細菌所產毒素的作用下，腸系膜血管會發生嚴重痙攣和功能障礙，最後的最後，才有可能導致腸壁壞死，整個病理過程一般需要十幾個小時到數天。
因此，吃西瓜後兩小時發病，導致腸壞死不符合實際情況和科學原理，由於吃西瓜導致腸壞死出現的可能性也較低。
事實雖是如此，但是不建議經常吃冰冷的食物：
經常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是那些剛從冰箱拿出來的食物，容易在短時間內刺激消化道血管收縮，抑制消化液分泌，加快胃蠕動或導致痙攣，引起消化不良、腹痛、腹瀉等症狀，此外低溫食物對於頭面部位也有強烈刺激，還可能誘發「冰淇淋頭痛」等心腦血管問題。
建議食物從冰箱中拿出來之後，適當放置，待溫度適宜，再食用為佳。
西瓜蓋保鮮膜放冰箱，
會增快細菌繁殖致中毒？
網上傳言：細菌更喜歡生活在像保鮮膜這種比較柔軟的塑膠上面，這種環境會加速細菌的繁殖速度，食用這樣的西瓜更容易發生食物中毒。
事實上，冷藏保存是儲存西瓜的有利方法，給西瓜蓋上保鮮膜，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味；另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失、防止其與其他食物交叉污染，是非常靠譜的做法。
換而言之，保鮮膜本身的作用就是抑制細菌等微生物。在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜並不會導致細菌物質迅速滋生，西瓜存放於不潔淨環境、存放溫度過高等問題才是導致細菌快速增長的「罪魁禍首」。
保鮮膜的主要組成成分是聚氯乙烯，國標GB/T 10457-2009《食品用塑膠自黏保鮮膜》對於保鮮膜的衛生安全狀況做出了嚴格的要求。也就是說，只要使用的保鮮膜是經過查驗確定合格的正規廠家生產的制品，就不需要擔心其中會存在污染食物的微生物。
從根本上來講，保鮮膜對於食品的保藏作用大且重要，保鮮膜本身是防水制品，還能防止食品與空氣的接觸，這樣可以基本阻斷了腐敗微生物生長的大部分條件，包裹了保鮮膜的食物所含的微生物自然會比不包的要少，當然對於少數的厭氧菌可能會有一些特殊。
所以更建議大家：食物要現吃現買（切），趁著新鮮抓緊吃完，避免長時間保存。
使用保鮮膜應注意什麼？
1、購買保鮮膜時不要貪小便宜，應選擇正規廠家生產的符合國標要求的合格保鮮膜。
2、保鮮膜和冰箱都不是保藏食物的「萬能神器」，食物的存放時間與營養物質的流失程度成正比，縮短食品的儲存時間，發生食物中毒等食品衛生事件的風險將會更低。
夏天吃西瓜等食物，應注意什麼？
1、現吃現買，不要大量儲存
夏天溫度高，水果等食物不耐儲存，儲存時間一長就會增加安全風險。
從現實出發，吃水果要力求新鮮，做到現吃現買、少吃少買，避免大量儲存。
2、牢記生熟分開
生熟分開，拒絕交叉污染，降低安全風險。對於案板、刀具、冰箱的儲存區域，皆要合理區分使用。
3、冰箱不是保險箱，注意存放時間
冰箱並不是萬能的保險箱，覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱儲存，最長儲存時間不建議超過12個小時；抓緊吃完，降低風險。
4、食物多樣攝入
無論是水果還是其他食物，建議多樣、少量攝入，減少某一種食物的集中攝入量，降低食物中毒等問題的發生風險。
《中國居民膳食指南》（2016版）建議一般人群每天食用新鮮水果200g—350g。
綜上所述
西瓜覆蓋上保鮮膜放進冰箱
是有效的儲存辦法
大家一定要科學看待
做到不造謠、不傳謠、不信謠
本文轉載自公眾號：科普中國（ID：Science_China）
「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平臺，歡迎關註！👇
· END ·
如果喜歡這篇文章
歡迎點擊底部右下角的「在看」
預覽時標簽不可點