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大家或多或少都聽過，高血壓人群，要少吃鹽。
但是很多人卻不知道，除了我們常稱的鹽，醬油、味精這些都要少吃。
因為根據我國2016年的膳食指南，正常成人的每日攝入食鹽的量，不要超過6克。
而一個普通寶特瓶蓋的醬油，就相當於1克食鹽；大約一啤酒瓶蓋的味精，也相當於1克食鹽了。
那為什麼拿這些作食鹽的量對比呢？
主要是因為食鹽的主要成分是NaCl，1g食鹽含Na+是400毫克（1g=1000毫克）。
簡稱含有鈉。
醬油和味精也是含有這些鈉成分的。那很多地方的飲食，喜歡食物蘸醬油或調味料，特別是打火鍋，一蘸可能就是小半碗了，就容易造成吃「鈉」過多了。
那這些鈉和高血壓有什麼關係呢？
鈉離子在我們人體非常重要，占比體重的0.15%左右。它會遊走在血液當中，對維持整個血液的滲透壓發揮非常大的作用。這個滲透壓呢，會在血液發生變化，當我們吃鹽多時，鈉增多，滲透壓就大，這時候細胞裡的水分就會跑到血管中和，降低滲透壓到正常值。吃得鹹會口渴，就是因為細胞失水了，需要補充水分，同時也需要通過喝水排掉多餘的鈉。
血壓，本身就是血液對血管的壓力，血液中的水分增多了，壓力就增大了，大家可以想像一下水管，水管的水多了是不是壓力就大？所以，吃鹽增多，會通過血容量增大，升高血壓。
食鹽過多，除了對血壓造成影響，對心臟和腎臟也會有較大影響。
剛才提到，吃鹽過多會增加血液裡的水分，這些「血水」，是需要心臟用力去泵，送到全身各處的。那血液量增大，不就是需要心臟加班加點地泵，增加心臟的負擔嗎？特別是老年的患者，心臟功能本來就減弱了，再增加心臟負擔，不就更容易加速心衰嗎？就像一臺車，本來發動機就有問題，多跑幾圈不注意保養，就會加速報廢。
同時食鹽過多，喝水也會增加，腎臟排水的負擔也會增加。我們常說的高血壓腎病，就是因為高血壓的繼發因素，例如食鹽過多等，導致了腎病的出現。如果伴有腎功能不全或腎衰的患者，更要注意低鹽飲食。
可能會有朋友會問了，多喝水就是加大了腎臟負擔，那平時不是叫我們多喝水的嗎？這是因為過多的鈉，增加了高血壓的危險因素。腎臟過濾就像網狀一樣的，一般大分子蛋白是通不過的，但是我們流通的血液是含有較多蛋白的，那血壓增加，是會加大蛋白通過腎臟的可能，出現在尿液裡，也就是我們常說的蛋白尿。就像我們捕魚一樣，本來大魚被網卡住的，但水壓過大，是會幫大魚撐開咱的魚網，漏掉魚的同時，還會把魚網也搞壞了。腎臟過濾網的結構一旦被破壞，是難以逆轉的。
除了文中提到的食鹽醬油味精，其實還有很多「隱形鹽」。
食鹽可以作為調味劑外，還能具有抑菌保鮮的作用。所以常見的榨菜，餅乾，麵包，蛋糕，以及發酵的肉制品，如香腸、火腿、香腸等，都不同程度地含有鹽分。在這裡沒辦法和大家列舉所有的食品，但給一點建議：平時要多注意看食品配料表，留意看「含鹽（NaCl）」，「含鈉（Na）」多少，並記住1克食鹽含鈉400毫克。
要預防與控制高血壓，日常要控鹽，但不能盲目限鹽。
人體每天都是需要一定的鹽分的，需要它參與新陳代謝以及能量代謝等。但鹽分補充不足，會導致頭痛、煩躁、精神乏力等。像我們經常看到有人激烈運動過後，會突然暈厥甚至心臟驟停，這是因為失鈉失鉀導致的電解質雜亂。
因此，普通高血壓人群，保持每天3-5g食鹽會比較好，有相幹的腎功能或心臟功能問題的，最好是咨詢醫生，需要個體化對待。
富含鉀的食物，對人體降低鈉穩定血壓有幫助。
因為鈉離子在血液裡含有比較多，而鉀離子在細胞內占比比較多。補充鈉過多會使細胞失水，那麼適當補充鉀的話，會幫助細胞補充水分並排鈉，穩定血壓。從食補養生穩定血壓的角度，建議高血壓人群日常多補充一點鉀。
一般富含鉀較多又常的蔬菜，包括土豆、菠菜、豌豆、南瓜、西紅柿等，而水果則是香蕉、牛油果、石榴等。
總結
我國2012年做過調查，18歲以上中國人，平均攝鹽量達10.5g，遠超標準的<6g。平均攝鹽量最近10年沒有統計數據。但現在外賣掘起，筆者擔心這個數據會有所上升，因為根據去年中疾控發布的數據，我國的成人高血壓人群，已達2.45億。
高鹽低鉀飲食，是我國高血壓發病的重要危險因素。從簡單的飲食做起，或許就可以幫助你，預防或控制高血壓了。